為切實加強餐飲具集中消毒服務單位的監(jiān)督管理，規(guī)范其生產經營行為，保障廣大消費者的飲食安全和身體健康，市衛(wèi)生健康委員會組織力量，對轄區(qū)內餐飲具集中消毒服務單位開展了為期一個月的專項監(jiān)督檢查行動。此次行動旨在全面排查風險隱患，壓實企業(yè)主體責任，提升餐飲具消毒質量整體水平，為市民營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。

一、周密部署，明確重點，確保檢查有的放矢

專項檢查啟動前，市衛(wèi)健委制定了詳細的實施方案，明確了檢查范圍、重點內容和具體要求。檢查重點聚焦于餐飲具集中消毒服務單位的資質合規(guī)性、生產環(huán)境、設施設備運行、消毒工藝流程、從業(yè)人員健康管理、產品自檢、包裝標識以及成品出入庫記錄等多個關鍵環(huán)節(jié)。特別是對消毒溫度、時間控制、清洗劑和消毒劑的規(guī)范使用、水質監(jiān)測以及消毒后餐飲具的微生物指標等核心質量控制點進行了重點強調，力求通過全面細致的檢查，發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。

二、深入現(xiàn)場，嚴格核查，不放過任何一個細節(jié)

檢查期間，市衛(wèi)健委執(zhí)法人員聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督與技術專家，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）的方式，深入各餐飲具集中消毒服務單位的生產一線。執(zhí)法人員仔細查看了企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明，核對了消毒服務備案情況。在生產車間，檢查組實地查驗了從回收、除渣、粗洗、精洗、消毒、烘干到包裝的完整流水線，對消毒設備的溫度、時間參數(shù)設定與記錄進行了核對，檢查了洗滌劑、消毒劑的索證索票及使用記錄。對成品庫內待出廠的餐飲具包裝標識（如單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期、使用期限等）是否符合規(guī)范進行了隨機抽查。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的生產車間地面濕滑、個別從業(yè)人員未正確佩戴口罩、包裝標識信息不完整、消毒記錄填寫不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令限期整改。

三、強化抽檢，技術支撐，用數(shù)據(jù)說話

除了現(xiàn)場檢查，本次專項行動還強化了技術監(jiān)測手段。市衛(wèi)健委委托市疾病預防控制中心等有資質的檢測機構，按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），對多家單位生產出的已消毒餐飲具進行了監(jiān)督抽檢。抽檢項目主要包括大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標。通過實驗室檢測數(shù)據(jù)，客觀、科學地評估消毒效果，為監(jiān)督執(zhí)法提供有力依據(jù)。對于抽檢不合格的單位，將依法嚴肅處理，并追蹤其產品流向，必要時通知餐飲服務單位停止使用，嚴防不合格產品流入市場。

四、宣教結合，長效監(jiān)管，促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展

在嚴格檢查的執(zhí)法人員注重宣傳教育與服務指導。他們向企業(yè)負責人和從業(yè)人員宣講了《食品安全法》、《餐具、飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等相關法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，強調了餐飲具消毒的重要性以及違法違規(guī)可能承擔的法律責任。引導企業(yè)樹立質量安全第一責任人的意識，建立健全內部質量管理體系，定期開展自查自糾。市衛(wèi)健委表示，將以此次專項檢查為契機，進一步完善日常監(jiān)管與專項檢查相結合的長效機制，增加“雙隨機、一公開”抽查頻次，利用信息化手段提升監(jiān)管效能。探索建立消毒服務單位信用檔案和“紅黑榜”制度，推動行業(yè)自律，促進全市餐飲具集中消毒服務行業(yè)持續(xù)、規(guī)范、健康發(fā)展。

此次專項檢查行動，是市衛(wèi)健委履行公共衛(wèi)生監(jiān)管職責、回應社會關切的具體體現(xiàn)。通過嚴格監(jiān)督檢查與技術監(jiān)測，有效排查了餐飲具消毒環(huán)節(jié)的安全風險，增強了企業(yè)的守法意識和衛(wèi)生管理水平。下一步，市衛(wèi)健委將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，鞏固檢查成果，確保市民用上“放心碗筷”，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。